Пектины – вещества, построенные из остатков галактуроновой кислоты, содержащиеся во фруктах, овощах, корнеплодах

Обнаружено содержание пектина в морских водорослях. Попадая в пищеварительный тракт, продукт разбухает, обволакивая стенки кишок и желудка, защищая от механических, химических раздражителей.

Пектин выполняет следующие функции:

• — нормализует метаболизм;
• — снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
• — излечивает гастриты, колиты;
• — стимулирует периферическое кровообращение;
• — регулирует перистальтику кишок;
• — обезболивает;
• — выводит пестициды, соли тяжелых металлов, радионуклиды;
• — снижает вероятность диабета и рака;
• — адсорбирует анаболики, антибиотики, ксенобиотики, продукты обмена веществ;
• — улучшает состояние кожи, тургор.

Перечень подтверждает необходимость употребления продуктов, содержащих пектин, ежедневно. Применяют в виде нутрицевтиков для питании персонала, занятого на работах, связанных с солями тяжелых металлов, другими вредными агентами, что закреплено законодательно.

Содержание пектина во фруктах

На долю пектиновых веществ фруктов приходится 0,5 — 12,4%. По содержанию пектина первое место занимают яблоки, бананы, персики, вишня, апельсины. Слива, алыча – щедрый источник желирующих веществ. При употреблении овощей и фруктов, содержащих пектины, происходит адсорбция гнилостных, болезнетворных микробов и продуктов жизнедеятельности. В ЖКТ развивается полезная микрофлора, прекращающая бродильные процессы. Этим объясняется помощь при лечении колитов и интоксикаций.

Таблица №1: Содержание пектина в фруктах на 100 грамм:

• Абрикос 3,9 — 8,6
• Айва 5,3 — 9,6
• Груша 3,5 — 4,2
• Персик 5,0 — 8,9
• Слива 3,6 — 5,3
• Яблоко 4,4 — 7,5
• Апельсин 0,6 — 1
• Лимон 0,7 — 1,1
• Мандарин 0,3 — 1,1

Яблоки и клетчатка свеклы – источник здоровья и высокого содержания пектина

Перечень полезных качеств яблок нескончаем. Главный показатель – содержание пектина, незаменимого для здоровья вещества. Процент содержания пектина особенно велик у зимних сортов яблок – 6,0%, а у свекловичной клетчатки может достигать 20% — это рекордный показатель.

Высокое содержание пектинов в апельсине и его цедре, свекловичной клетчатке, лимоне, яблоке, абрикосе, капусте, дыне, вишне, картофеле, огурце, моркови, персике, мандарине, груше, в ряде ягод, таких как клюква, крыжовник и смородина.

Пектин в ягодах

В сутки человеку требуется съесть 15 граммов желирующего вещества, при этом употребив 1,5 кг ягод или фруктов. Люди с большим весом, диабетики увеличивают порцию до 25 г, как и желающие похудеть, провести детоксикацию внутренних органов. Фруктовые желе и варенья приносят пользу в случае, если не противопоказан сахар. В них много желирующих веществ.

Таблица №1: Содержание в ягодах на 100 грамм:

• Виноград 0,8 — 1,4
• Земляника 3,3 — 7,9
• Малина 3,2 — 6,7
• Красная смородина 5,5 — 12,6
• Черная смородина 5,9 — 10,6
• Черешня 1,7 — 3,9
• Вишня 4 — 6,7
• Арбуз 4,5 — 7
• Крыжовник 0,2 — 1,4
• Клюква 0,5 — 1,3
• Алыча 0,6 — 1,1

Содержание пектина в овощах

В овощах, как и во фруктах и ягодах есть свои аутсайдеры и победители. Ниже мы приводим таблицу усредненных показателей содержания этого полезного вещества в процентах на 100 грамм. Рекордсменом по содержанию низкомолекулярного пектина является свекловичная клетчатка — на 100 грамм около 20% и именно по этой причине мы внесли ее в состав нашего комплекса клетчатки KLETONIKA (подробности можно узнать на страница этого сайта).

Таблица №1: Содержание в овощах на 100 грамм:

• Баклажан 5,2 — 8,7
• Морковь 6,0 — 8,0
• Огурцы 5,9 — 9,4
• Перец 6,0 — 8,7
• Помидоры 2,0 — 4,1
• Свекла 0,7 — 2,0
• Тыква 2,6 — 9,8
• Зеленый горошек 2,5 — 5
• Капуста белокочанная 0,6 — 0,9
• Репчатый лук 0,4 — 0,7
• Редис 10,3 — 11,8

Продукты, содержащие пектин

Наибольшее количество ценного вещества получают из свеклы, яблок, а иногда корзинок подсолнуха. Желирующими способностями обладает цедра цитрусовых.

В некоторых сладостях пектин используют как загуститель и желирующий агент:

• Зефир
• Мармелад
• Пастила
• Фруктовые и молочные желе
• Восточные изделия – рахат лукум и др

Людям с сахарным диабетом такие продукты противопоказаны. На полках магазинов найдутся продукты с маркировкой добавки Е-440, обозначающей пектин. Это кетчупы, майонезы, мороженое. Его применяют, как загуститель.

Ссылка на источник: https://kletonika.ru/soderzhanie-pektinov-v-raznyh-produktah-fruktah-ovoshhah-jagodah/