Суббота, 15 июня, 2024

- а у вас?

Рынок аренды автобусов: тенденции...

К главным тенденциям рынка аренды автобусов относятся, рост спроса и цен, увеличение требований...

Тренды ресторанного бизнеса -2024

В 2023 году более половины жителей Москвы (в возрасте от 18 до 54...

Цифровой учет работ в...

Утверждена форма общего журнала для цифрового учета работ в строительстве. Опубликован Приказ Минстроя...

Функции технического заказчика и...

По просьбе подписчиков портала "Бизнес в Москве" публикуем разъяснения юриста о техническом заказчике...
ДомойЗдоровьеПитаниеГуаровая камедь -...

Гуаровая камедь — полезное вещество в грубой обертке

Гороховое дерево — источник гуаровой камеди и полезных для человека свойств

Гуаровая камедь имеет и другие названия: геллановая камедь или гуаровая смола. Это чрезвычайно вязкое вещество, которое получают из семян «Tetragonolobus Cyamopsis» («Горохового дерева» или Гуара). Из-за вязкости, в чистом виде не может использоваться в пищевой промышленности. В 1953 году начали применять процесс гидролиза, в результате чего появилась гуаровая камедь — водорастворимое соединение, состоящее из двух сахаров (маннозы и галактозы) и обладающее низкой вязкостью.

Гуаровая камедь образует гель, который служит связующим звеном для молекул в производстве продуктов питания

Больше всего гуаровой камеди в мороженом, йогуртах, сметане, соусах, соках и плавленом сыре. Одна столовая ложка (10 г) вещества содержит 30 калорий и 9 граммов волокна. Гуаровая камедь имеет некоторые преимущества для здоровья:

1. Устраняет запоры, увеличивает частоту дефекации и стимулирует размножение полезных бактерий в кишечнике, выступая в качестве пребиотика. Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что у женщин, страдающих запорами, после приема добавок с гуаровой камедью снизилась концентрация патологических бактерий «Clostridium» и полностью восстановился нормальный стул.

2. Понижает сахар и холестерин. Многочисленные исследования доказали, что растворимое волокно замедляет поглощение сахара, а также снижает уровень холестерина у людей с диабетом. У пациентов, принимавших гуаровую камедь четыре раза в день в течение шести недель, уровень холестерина понизился на 20%. Волокно связывается с желчными кислотами и усиливает их выведение. Это заставляет печень использовать холестерин для производства желчи, что приводит к уменьшению уровня холестерина. Подобным образом действуют пектин и подорожник.

3. Контролирует аппетит. Любые волокна способствуют сохранению чувства сытости, что автоматически уменьшает аппетит. Доктор Зальцман и Хоуарт еще в 2001 году выяснили, что 14 граммов клетчатки в день может на 10% снизить количество потребляемых калорий. В 2015 году в «Британском журнале питания» были опубликованы выводы трех исследований, показавших, что гуаровая камедь помогает исключить перекусы в течение дня.

Польза должна быть в меру: меры предосторожности и негативные последствия

Большое количество гуаровой камеди, как и любого волокна, опасно для здоровья. В 90-х годах на рынке появились препараты для похудения с высоким содержанием гуаровой смолы. У тех, кто принимал подобные препараты, возникли серьезные нарушения работы пищеварительного тракта. 50% получили язву желудка, грыжу пищевода, эзофагит, мышечную дистрофию и непроходимость кишечника. Врачам было чрезвычайно трудно удалить цепкий гелеобразный материал, и один человек умер. Гуаровая смола сильно набухает в желудке, поэтому ее запретили добавлять в препараты для снижения веса.

В пищевых продуктах содержится безопасное количество гуаровой камеди

В 240 г мороженого, к примеру, может присутствовать 2,4 г вещества. Исследования показывают, что дозы ниже 15 г не вызывают существенных побочных эффектов. Иногда наблюдается вздутие живота и диарея.

Ограничить потребление гуаровой камеди следует тем людям, которые страдают аллергией на соевые продукты.

Это связано с тем, что добавка гуаровой смолы может содержать следы соевого белка. Таким образом, количество гуаровой камеди в продуктах питания не должно вызывать проблемы. Важно не переборщить с потреблением обработанной пищи и включать в рацион обычные овощи и фрукты, богатые клетчаткой.

Get notified whenever we post something new!

spot_img

Create a website from scratch

Just drag and drop elements in a page to get started with Newspaper Theme.

Continue reading

Рынок аренды автобусов: тенденции 2024

К главным тенденциям рынка аренды автобусов относятся, рост спроса и цен, увеличение требований к качеству услуг и нехватка водителей.   Изменения в туристическом секторе, произошедшие за последние 5 лет, серьезно повлияли на рынок аренды автобусов. Сегодня служба проката автомобилей предоставляет автомобили в...

Тренды ресторанного бизнеса -2024

В 2023 году более половины жителей Москвы (в возрасте от 18 до 54 лет) периодически посещали рестораны быстрого обслуживания. А 5-6 процентов делали это ежедневно. И эксперты ресторанного бизнеса пока не видят причин, по которым эта тенденция должна существенно...

Цифровой учет работ в строительстве

Утверждена форма общего журнала для цифрового учета работ в строительстве. Опубликован Приказ Минстроя России от 2 декабря 2022 года№ 1026/пр, которым утверждена форма и порядок ведения общего журнала учёта выполнения работ по строительству, реконструкции, капитальному ремонту объекта капитального строительства. Согласно...

Enjoy exclusive access to all of our content

Get an online subscription and you can unlock any article you come across.